痩せない理由は「グルテン」にあり？グルテフリーダイエットって何？？

グルテンって何？

グルテンフリーダイエットという言葉は、聞いたことがある方多いのではないでしょうか？

グルテンフリーダイエットは、欧米で話題になったダイエット方法です。日本では少し話題にはなりましたが、まだまだ認知度が低いです。欧米では「グルテンフリー」が浸透しており、スーパーなどで気軽にグルテンフリーの食材が手に入るそうです。

では、そのグルテンとはなんなのでしょうか？

グルテンは、ラテン語のglue（接着）を語源とします。グルテンは、小麦・大麦・ライ麦などの穀物の胚乳に含まれているタンパク質の一種です。詳しくは、グルテニングとグルアジンという２種のタンパク質が絡み合って出来ています。

小麦粉などを練った時に出る粘り・弾力を作る成分がグルテンです。これは、パンを膨らませた状態をキープするのに重要な役割を果たすように食品では増粘剤として利用されます。食品以外でも、歯磨き粉などに使われます。

グルテン抜きダイエットというと、あたかもグルテンが肥満の原因かのように捉えられますよね。肥満の原因かはさておき、グルテンって体にとってよいものなのでしょうか？

小麦などのアレルギーを起こす人たちの為の食事法

もともとグルテンを摂取するとアレルギー反応・セリアック病（小腸内の炎症で栄養吸収不良を起こす）・腸疾患を引き起こしてしまう人たちの健康法から始まり、アレルギーのない健康体の人達が取り入れたところ体調が良くなったり、ダイエツト・肌荒れ・ニキビに「いい」と口コミで広がっていきました。そのクチコミにより美容・健康志向の高い人達の間で取り入れ話題となりブームになったのです。

ハリウッドのセレブも実践、糖質オフとも違うダイエット法

日本でもおなじみのミス・ユニバース・ジャパン公式栄養コンサルタントとして活躍していたエリカ・アンギャルさんもグルテンフリー支持者。「グルテンフリーダイエット」の本も出版されているぐらい。その他スーパーモデルのミランダ・カー、マイリー・サイラス、ジュリア・ロバーツとハリウッドセレブ達も実践中と言われています。このグルテンフリーダイエットとは、「糖質オフダイエット」・「炭水化物抜きダイエット」とは違いますよ。日本ではつい最近まで炭水化物抜きダイエットも相当なブームでしたよね？

グルテンを含む食事をカット！

グルテンを含む食事はどのようなものがあるか調べてみました。

ケーキ・パン・パスタ・シリアル・ホットケーキ・うどん・そうめん・ラーメン・小麦粉・醤油・餃子の皮。

この中で、醤油はちょっとびっくりする方が多いかもしれません。一般的に醤油と言いますと、濃口、薄口、たまり（溜り）と大きくわけて３種類ございますが、濃口、薄口ともに小麦が使われています。溜り醤油は、小麦を使わない、もしくは使っても少量なのです。ですので、溜り醤油の方が一般のお醤油を使うよりもグルテンを含むかどうかという点では体に良いかもしれませんね。

飲み物ではビールは小麦なのでダメですよ。

これらは誰もが大好きなものばかりですよね。

これらのものすべてをカット！

とにかく小麦がダメですから他もあると思います。

また、小麦類を食べると血糖値が急上昇しインスリンが過剰に分泌され、結果として太りやすい体質になるのを防ぐ効果もあるようですよ。

お米はOK!グルテンを含まない食品

米・そば粉・大豆・とうもろこし・果物・野菜・肉・魚・卵・ナッツ・さつまいもなど。これらの食材を上手く組み合わせて作るレシピなどが色々とあります。飲み物では、ワイン・シャンパン・日本酒はオッケイ！私も試したことがあるのですが、なかなかグルテンをカットする生活は難しく、外食はグルテンを含む食材が多いので論外になりますね。ケーキでグルテンフリーのものを探すって無理でしょ！と思ってしまいます。お菓子類はどんなダイエットでもご法度ですけどね。

自分に合ったダイエット法を見つけるには本当に難しいですね。ストイックにできる方はいいのですが、やっぱり美味しいものを食べる事が大好きな方はどんなダイエット法でもツライはず。筋肉量も減って代謝も落ちている今日この頃。食事と運動でバランスの良いダイエット法が理想的です。食べるとこやダイエット何でもほどほどが一番なのかもしれませんね。

夏に向かってダイエットを考えている方、ご参考までに。